Núvols dolços

  • DificultatMedia
  • Temps total:30 mins
  • Comensals4 Persones

Ingredients

Ingredients
 25 g d’aigua
 100 g de sucre
 4 fulles de gelatina de 2 g cadascuna
 1 clara d’ou
 25 g de suc de fruita
 Sucre llustre
 Midó de blat de moro (Maizena)

Directions

Preparació
1

En un cassó, escalfeu l’aigua i el sucre.

2

Incorporeu-hi les fulles de gelatina, prèviament hidratades amb aigua freda. Sense deixar-ho refredar, afegiu-hi les clares d’ou i aneu-ho muntant a poc a poc, amb l’ajuda d’una batedora de varetes, fins que la barreja adopti un aspecte semblant a la merenga. Però una mica més consistent.

3

Afegiu-hi el suc de fruita sense deixar de batre la barreja.

4

Amb aquesta barreja, ompliu una mànega pastissera de boca rodona. Aboqueu petits cilindres (imitant la forma dels clàssics núvols de llaminadura) en un bol, on haureu barrejat la mateixa quantitat de sucre de llustre i midó de blat de moro. Retireu l’excés d’arrebossat de cada núvol.

Consell
5

Una altra manera de fer núvols sense necessitat de mànega pastissera consisteix a estendre la barreja en una safata de forn folrada amb paper film, cobrir-la amb més film, aixafar-la deixant-hi una alçada de 3 cm i reservar-la fins que s’endureixi. A continuació, talleu-la en forma de daus, arrebosseu-los i serviu-los.

6

Si ho preferiu, podeu arrebossar els núvols amb coco ratllat, en lloc de midó de blat de moro i sucre llustre. També es poden rostir lleugerament al foc i, després, banyar-los amb xocolata líquida.

Núvols dolços

Ingredients
25 g d’aigua
100 g de sucre
4 fulles de gelatina de 2 g cadascuna
1 clara d’ou
25 g de suc de fruita
Sucre llustre
Midó de blat de moro (Maizena)
Preparació
1

En un cassó, escalfeu l’aigua i el sucre.

2

Incorporeu-hi les fulles de gelatina, prèviament hidratades amb aigua freda. Sense deixar-ho refredar, afegiu-hi les clares d’ou i aneu-ho muntant a poc a poc, amb l’ajuda d’una batedora de varetes, fins que la barreja adopti un aspecte semblant a la merenga. Però una mica més consistent.

3

Afegiu-hi el suc de fruita sense deixar de batre la barreja.

4

Amb aquesta barreja, ompliu una mànega pastissera de boca rodona. Aboqueu petits cilindres (imitant la forma dels clàssics núvols de llaminadura) en un bol, on haureu barrejat la mateixa quantitat de sucre de llustre i midó de blat de moro. Retireu l’excés d’arrebossat de cada núvol.

Consell
5

Una altra manera de fer núvols sense necessitat de mànega pastissera consisteix a estendre la barreja en una safata de forn folrada amb paper film, cobrir-la amb més film, aixafar-la deixant-hi una alçada de 3 cm i reservar-la fins que s’endureixi. A continuació, talleu-la en forma de daus, arrebosseu-los i serviu-los.

6

Si ho preferiu, podeu arrebossar els núvols amb coco ratllat, en lloc de midó de blat de moro i sucre llustre. També es poden rostir lleugerament al foc i, després, banyar-los amb xocolata líquida.