Mousse de castanyes amb salsa de xocolata i pela de taronja

  • DificultatMedia
  • Temps total:30 mins
  • Comensals4 Persones

Ingredients

Ingredients
 500 g de castanyes
 2 ous
 300 ml de nata líquida 35 % MG
 200 g de sucre
 150 g de xocolata
 50 ml de rom
 50 ml de llet
 1 taronja

Directions

Preparació
1

Peleu la taronja, procurant que no quedi gens de membrana blanca a la pela.

2

Talleu la pela de taronja a la juliana i poseu-la tres vegades en aigua bullent, refrescant-la entre cada vegada amb aigua freda.

3

Prepareu un almívar amb 50 g de sucre i 50 ml d’aigua. Un cop temperat, poseu-hi la pela de taronja i deixeu-ho reposar tota la nit.

4

Feu un tall a la part superior de les castanyes i coeu-les en aigua bullent, uns 5-7 min. Peleu-les i poseu-les en un cassó cobertes de llet. Feu-les coure fins que siguin tendres. Retireu les castanyes i tritureu-les fins que quedi una pasta homogènia; si queda molt seca hi podeu afegir una mica de la llet de la cocció.

5

Semimunteu la nata. Blanquegeu els rovells amb la meitat del sucre i barregeu-ho amb el puré de castanyes i la nata semimuntada.

6

Munteu les clares d’ou amb la meitat del sucre sobrant i barregeu-ho suaument, amb moviments envolupants, amb la preparació anterior.

7

Col·loqueu-ho en copes i poseu-ho a la nevera unes hores, fins que qualli.

8

Foneu la xocolata al bany maria i barregeu-la amb la llet calenta i el rom.

9

Serviu la mousse de castanyes amb la salsa de xocolata i la pela de taronja.

Mousse de castanyes amb salsa de xocolata i pela de taronja

Ingredients
500 g de castanyes
2 ous
300 ml de nata líquida 35 % MG
200 g de sucre
150 g de xocolata
50 ml de rom
50 ml de llet
1 taronja
Preparació
1

Peleu la taronja, procurant que no quedi gens de membrana blanca a la pela.

2

Talleu la pela de taronja a la juliana i poseu-la tres vegades en aigua bullent, refrescant-la entre cada vegada amb aigua freda.

3

Prepareu un almívar amb 50 g de sucre i 50 ml d’aigua. Un cop temperat, poseu-hi la pela de taronja i deixeu-ho reposar tota la nit.

4

Feu un tall a la part superior de les castanyes i coeu-les en aigua bullent, uns 5-7 min. Peleu-les i poseu-les en un cassó cobertes de llet. Feu-les coure fins que siguin tendres. Retireu les castanyes i tritureu-les fins que quedi una pasta homogènia; si queda molt seca hi podeu afegir una mica de la llet de la cocció.

5

Semimunteu la nata. Blanquegeu els rovells amb la meitat del sucre i barregeu-ho amb el puré de castanyes i la nata semimuntada.

6

Munteu les clares d’ou amb la meitat del sucre sobrant i barregeu-ho suaument, amb moviments envolupants, amb la preparació anterior.

7

Col·loqueu-ho en copes i poseu-ho a la nevera unes hores, fins que qualli.

8

Foneu la xocolata al bany maria i barregeu-la amb la llet calenta i el rom.

9

Serviu la mousse de castanyes amb la salsa de xocolata i la pela de taronja.