‘Involtini’ amb espàrrecs verds, festucs i panses

Amb l’ajuda d’un adult, peleu els espàrrecs, trenqueu-ne la base i talleu-los menuts. Coeu-los al microones, en un recipient apte tapat, un parell de minuts. Heu d’anar amb molta cura en treure’ls, perquè cremaran molt. Reserveu-los.

Demaneu ajuda a un adult per posar els ous al foc, en una cassoleta, coberts d’aigua. A partir del moment en què arrenqui el bull, compteu 10 minuts. Coleu-los i espereu que es refredin. Quan siguin freds, peleu-los i separeu els rovells de les clares. Piqueu les clares i reserveu-les.

Emboliqueu els festucs en un drap. Passeu-hi un corró per sobre, que ajudarà a separar-ne la pela. Un cop pelats, piqueu-los petits. És millor que els piqui un adult.

Poseu en un recipient els rovells dels ous, els festucs, el blat de moro, les panses i un raig d’oli d’oliva. Barregeu-ho bé.

Aplaneu bé els bistecs, amb l’ajuda d’un adult i, si són molt grossos, talleu-los per la meitat. Salpebreu-los.

Poseu per sobre dels bistecs una capa de farcit i una capa d’espàrrecs verds tallats. Enrotlleu la carn i tanqueu-la amb uns escuradents.

En una paella, amb un raig d’oli, a foc mitjà, coeu els rotlles fins a enrossir-los. Demaneu ajuda a un adult per fer-ho. El centre del rotlle quedarà una mica cru, si el voleu totalment cuit, acabeu-lo de rostir al forn, uns 5 minuts.

Quan serviu els rotlles, coroneu-los amb la clara d’ou picada.