
Ingredients
Directions
Tamiseu la farina amb un colador per evitar que es facin grumolls.
Poseu la llet en una cassola a foc mitjà durant 4-5 minuts sense que arribi a bullir.
En una altra cassola, poseu la mantega i escalfeu-la a foc baix fins que es desfaci i agafi un color d’avellana. Retireu l’escuma que es formi.
Afegiu-hi la farina tamisada i remeneu-ho una mica fins que es formin petites boles de color daurat.
Tot seguit, remeneu molt bé amb una cullera de fusta la farina amb la mantega, per fer-ne una bola.
Afegiu la llet calenta a aquesta barreja, i afegiu-hi sal i pebre al gust, i una mica de nou moscada mòlta.
Remeneu contínuament amb unes varetes (5-6 minuts), amb el foc al mínim. El resultat ha de ser una barreja homogènia i sense grumolls.
Piqueu ben fines les restes del brou, tenint en compte que s’han de treure tots els ossos, per evitar que en quedi algun a les croquetes.
Poseu en una paella dues cullerades d’oli i quan estigui calent tireu-hi la ceba, molt picada. Sofregiu-la uns 10 minuts a foc mitjà fins que quedi daurada i afegiu-hi les restes del brou picades. Proveu i rectifiqueu de sal i pebre, si cal.
Afegiu la carn a la beixamel i remeneu-ho uns minuts fora del foc.
Reserveu la massa de les croquetes en una safata untada amb mantega i una mica de farina. Tapeu-la amb paper film perquè no s’assequi la part superior i una vegada s’hagi refredat, deixeu la safata a la nevera un dia aproximadament.
Doneu forma a les porcions de massa, i passeu-les primer per l’ou batut i després pel pa ratllat.
Aneu-les posant en un plat sense que s’enganxin entre elles i deixeu-les una hora a la nevera.
Fregiu-les amb molt d’oli fins que estiguin ben daurades. Amb els ingredients d’aquesta recepta surten unes 30 croquetes. Si en sobren, es poden congelar, però sempre sense fregir.
Tamiseu la farina amb un colador per evitar que es facin grumolls.
Poseu la llet en una cassola a foc mitjà durant 4-5 minuts sense que arribi a bullir.
En una altra cassola, poseu la mantega i escalfeu-la a foc baix fins que es desfaci i agafi un color d’avellana. Retireu l’escuma que es formi.
Afegiu-hi la farina tamisada i remeneu-ho una mica fins que es formin petites boles de color daurat.
Tot seguit, remeneu molt bé amb una cullera de fusta la farina amb la mantega, per fer-ne una bola.
Afegiu la llet calenta a aquesta barreja, i afegiu-hi sal i pebre al gust, i una mica de nou moscada mòlta.
Remeneu contínuament amb unes varetes (5-6 minuts), amb el foc al mínim. El resultat ha de ser una barreja homogènia i sense grumolls.
Piqueu ben fines les restes del brou, tenint en compte que s’han de treure tots els ossos, per evitar que en quedi algun a les croquetes.
Poseu en una paella dues cullerades d’oli i quan estigui calent tireu-hi la ceba, molt picada. Sofregiu-la uns 10 minuts a foc mitjà fins que quedi daurada i afegiu-hi les restes del brou picades. Proveu i rectifiqueu de sal i pebre, si cal.
Afegiu la carn a la beixamel i remeneu-ho uns minuts fora del foc.
Reserveu la massa de les croquetes en una safata untada amb mantega i una mica de farina. Tapeu-la amb paper film perquè no s’assequi la part superior i una vegada s’hagi refredat, deixeu la safata a la nevera un dia aproximadament.
Doneu forma a les porcions de massa, i passeu-les primer per l’ou batut i després pel pa ratllat.
Aneu-les posant en un plat sense que s’enganxin entre elles i deixeu-les una hora a la nevera.
Fregiu-les amb molt d’oli fins que estiguin ben daurades. Amb els ingredients d’aquesta recepta surten unes 30 croquetes. Si en sobren, es poden congelar, però sempre sense fregir.