Copa de mousse de cava amb raïm

  • DificultatBaja
  • Temps total:60 mins
  • Comensals4 Persones

Ingredients

Ingredients
 300 g de raïm blanc sense pela
 50 g de sucre
 4 cullerades d’aigua
 magrana
 250 ml de cava brut
 el suc d’una llimona
 4 rovells d’ou
 130 g de sucre
 10 fulles de gelatina de 2 g cadascuna
 420 g de nata muntada

Directions

Preparació
1

Desgraneu i renteu el raïm i poseu-lo en un cassó, amb el sucre i quatre cullerades d’aigua. Poseu-ho al foc i deixeu que arribi al punt d’ebullició, abaixeu la flama i deixeu-ho coure 5 min més.

2

Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar.

3

Per a la mousse: poseu a remullar la gelatina i escalfeu el cava amb el suc.

4

Munteu els rovells amb el sucre, fins que siguin de color molt clar. Afegiu-hi el cava ben calent però amb un rajolí fi, a poc a poc.

5

Poseu aquesta barreja al bany maria, remenant-la amb una cullera de fusta, fins que la crema s’adhereixi a la cullera (en passar el dit sobre la cullera, la crema no llisca, sinó que s’hi queda). Afegiu-hi la gelatina estovada, barregeu-ho bé, perquè es dissolgui, i deixeu-ho refredar.

6

Quan la crema s’hagi refredat, afegiu-hi, suaument, amb una espàtula, la nata muntada. En servir-ho, col·loqueu una mica de raïm i grans de magrana al fons de les copes, i acabeu-ho d’omplir amb la mousse i, si voleu, uns grans de raïm gebrats.

Copa de mousse de cava amb raïm

Ingredients
300 g de raïm blanc sense pela
50 g de sucre
4 cullerades d’aigua
magrana
250 ml de cava brut
el suc d’una llimona
4 rovells d’ou
130 g de sucre
10 fulles de gelatina de 2 g cadascuna
420 g de nata muntada
Preparació
1

Desgraneu i renteu el raïm i poseu-lo en un cassó, amb el sucre i quatre cullerades d’aigua. Poseu-ho al foc i deixeu que arribi al punt d’ebullició, abaixeu la flama i deixeu-ho coure 5 min més.

2

Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar.

3

Per a la mousse: poseu a remullar la gelatina i escalfeu el cava amb el suc.

4

Munteu els rovells amb el sucre, fins que siguin de color molt clar. Afegiu-hi el cava ben calent però amb un rajolí fi, a poc a poc.

5

Poseu aquesta barreja al bany maria, remenant-la amb una cullera de fusta, fins que la crema s’adhereixi a la cullera (en passar el dit sobre la cullera, la crema no llisca, sinó que s’hi queda). Afegiu-hi la gelatina estovada, barregeu-ho bé, perquè es dissolgui, i deixeu-ho refredar.

6

Quan la crema s’hagi refredat, afegiu-hi, suaument, amb una espàtula, la nata muntada. En servir-ho, col·loqueu una mica de raïm i grans de magrana al fons de les copes, i acabeu-ho d’omplir amb la mousse i, si voleu, uns grans de raïm gebrats.