Cocido

  • DificultatMedia
  • Temps total:120 mins
  • Comensals4 Persones

Ingredients

Ingredients
 300 g de cigrons
 300 g de braó
 1 cuixa de pollastre
 200 g de xoriço
 1 botifarra de ceba
 150 g de cansalada
 80 g de pernil
 1 os de pernil
 2 pastanagues
 ½ col
 2 patates
 3 dents d’all
 oli d’oliva verge extra
 sal
 julivert

Directions

Preparació
1

Poseu els cigrons en un bol, cobriu-los amb aigua i guardeu-los a la nevera. Deixeu-los en remull tota la nit. Escorreu-los, col·loqueu-los en una xarxa y reserveu-los.

2

Poseu aigua en una olla (2 litres i mig), afegiu-hi el braó, la cansalada, el pernil i l’os. Saleu-ho i poseu-ho al foc. Quan bulli, retireu-ne l’escuma, afegiu-hi els cigrons i torneu a desescumar-ho. Tapeu-ho i coeu-ho 30 minuts, a partir del moment que arrenqui el bull.

3

Obriu l’olla i retireu una mica d’aquest brou a una altra olla. Poseu-ho a escalfar.

4

Piqueu la col i afegiu-la a l’olla on s’estan coent els cigrons. Afegiu-hi també el xoriço i la botifarra i saleu-ho. Coeu-ho amb la tapa uns 15 minuts.

5

Peleu les patates i les pastanagues i agregueu-les senceres a l’olla dels cigrons. Afegiu també la cuixa de pollastre i tapeu-ho de nou. Acabeu-ho de coure 10 minuts més.

6

Serviu-ho tot en una safata gran. Lamineu els alls i fregiu-los en una paella amb una mica d’oli. Regueu el plat i serviu el cocido.

Cocido

Ingredients
300 g de cigrons
300 g de braó
1 cuixa de pollastre
200 g de xoriço
1 botifarra de ceba
150 g de cansalada
80 g de pernil
1 os de pernil
2 pastanagues
1/2 col
2 patates
3 dents d’all
oli d’oliva verge extra
sal
julivert
Preparació
1

Poseu els cigrons en un bol, cobriu-los amb aigua i guardeu-los a la nevera. Deixeu-los en remull tota la nit. Escorreu-los, col·loqueu-los en una xarxa y reserveu-los.

2

Poseu aigua en una olla (2 litres i mig), afegiu-hi el braó, la cansalada, el pernil i l’os. Saleu-ho i poseu-ho al foc. Quan bulli, retireu-ne l’escuma, afegiu-hi els cigrons i torneu a desescumar-ho. Tapeu-ho i coeu-ho 30 minuts, a partir del moment que arrenqui el bull.

3

Obriu l’olla i retireu una mica d’aquest brou a una altra olla. Poseu-ho a escalfar.

4

Piqueu la col i afegiu-la a l’olla on s’estan coent els cigrons. Afegiu-hi també el xoriço i la botifarra i saleu-ho. Coeu-ho amb la tapa uns 15 minuts.

5

Peleu les patates i les pastanagues i agregueu-les senceres a l’olla dels cigrons. Afegiu també la cuixa de pollastre i tapeu-ho de nou. Acabeu-ho de coure 10 minuts més.

6

Serviu-ho tot en una safata gran. Lamineu els alls i fregiu-los en una paella amb una mica d’oli. Regueu el plat i serviu el cocido.