Carpaccio d’ànec amb aroma a taronja

  • DificultatBaja
  • Temps total:90 mins
  • Comensals4 Persones

Ingredients

Ingredients
 1 magret d’ànec
 150 g de ruca
 pell de taronja
 pell de llima
 sal
 sal en escates
 oli d’oliva verge extra
 pebre negre acabat de moldre
 unes gotes de vinagre balsàmic
 unes gotes de suc de taronja i de llima

Directions

Preparació
1

Netegeu bé el magret, emboliqueu-lo amb paper film i congeleu-lo sense treure-li el greix.

2

Un cop congelat, talleu-ne llenques fines, amb l’ajuda d’un tallador d’embotits o un ganivet molt afilat.

3

Prepareu una base de ruca i amaniu-la amb sal, pebre, unes gotes de balsàmic i oli d’oliva.

4

Disposeu els talls d’ànec sobre la ruca. Amaniu-ho amb unes gotes de suc de taronja i unes gotes de suc de llima, pebre negre acabat de moldre, escates de sal, oli d’oliva i pell de taronja i de llima, ratllades fines.

Carpaccio d’ànec amb aroma a taronja

Ingredients
1 magret d’ànec
150 g de ruca
pell de taronja
pell de llima
sal
sal en escates
oli d’oliva verge extra
pebre negre acabat de moldre
unes gotes de vinagre balsàmic
unes gotes de suc de taronja i de llima
Preparació
1

Netegeu bé el magret, emboliqueu-lo amb paper film i congeleu-lo sense treure-li el greix.

2

Un cop congelat, talleu-ne llenques fines, amb l’ajuda d’un tallador d’embotits o un ganivet molt afilat.

3

Prepareu una base de ruca i amaniu-la amb sal, pebre, unes gotes de balsàmic i oli d’oliva.

4

Disposeu els talls d’ànec sobre la ruca. Amaniu-ho amb unes gotes de suc de taronja i unes gotes de suc de llima, pebre negre acabat de moldre, escates de sal, oli d’oliva i pell de taronja i de llima, ratllades fines.