El bacallà és un dels peixos més consumits a Espanya, i sabem perquè: admet múltiples variants a la cuina, és nutritiu i saludable i a més sempre queda deliciós. Nosaltres us proposem aquesta recepta, que combina la textura i el sabor del bacallà amb el de les carxofes i la mel. Una combinació perfecta.
Ingredients
Directions
Aixafem els alls o els piquem ben petits. Rentem el porro, pelem la pastanaga i ho sofregim tot junt amb una mica d’oli.
Netegem les carxofes, rebutjant les fulles exteriors, els pèls interiors i les puntes. Les tallem a quarts i les posem en aigua amb llimona durant una estona. Seguidament, incorporem les carxofes a la barreja de verdures anterior, juntament amb l’anís estrellat
Cuinem durant 8 minuts més, removent de tant en tant. Salpebrem i incorprem el vi ranci.
Després de 2 minuts, afegim els 500 ml d’aigua, les herbes i la mel, i cuinem durant uns altres 10 minuts. Tastem i rectifiquem de sal en cas de que sigui necessari. En aquest punt afegirem també la pell de mitja llimona i unes gotes del suc.
Tallem el morro de bacallà en racions individuals i el fregim en oli d’oliva verge extra, a 65º, durant uns 6 minuts.
Retirem el bacallà i el posem damunt d’un paper absorbent per treure-li l’excés d’oli. .
Servir immediatament el bacallà amb el brou i algunes carxofes com a acompanyament.
Aixafem els alls o els piquem ben petits. Rentem el porro, pelem la pastanaga i ho sofregim tot junt amb una mica d’oli.
Netegem les carxofes, rebutjant les fulles exteriors, els pèls interiors i les puntes. Les tallem a quarts i les posem en aigua amb llimona durant una estona. Seguidament, incorporem les carxofes a la barreja de verdures anterior, juntament amb l’anís estrellat
Cuinem durant 8 minuts més, removent de tant en tant. Salpebrem i incorprem el vi ranci.
Després de 2 minuts, afegim els 500 ml d’aigua, les herbes i la mel, i cuinem durant uns altres 10 minuts. Tastem i rectifiquem de sal en cas de que sigui necessari. En aquest punt afegirem també la pell de mitja llimona i unes gotes del suc.
Tallem el morro de bacallà en racions individuals i el fregim en oli d’oliva verge extra, a 65º, durant uns 6 minuts.
Retirem el bacallà i el posem damunt d’un paper absorbent per treure-li l’excés d’oli. .
Servir immediatament el bacallà amb el brou i algunes carxofes com a acompanyament.
Amanida 
Arrossos 
Begudes 
Carn 
Dolços 
Fruita 
Llegums 
Ous 
Pasta 
Patates 
Peix 
Sopes i cremes 
Verdures