Bacallà al pil pil

  • DificultatMedia
  • Temps total:60 mins
  • Comensals4 Persones

Ingredients

Ingredients
 4 trossos de bacallà salat
 5 grans d’all
 ½ bitxo
 300 ml d’oli d’oliva verge extra

Directions

Preparació
1

Poseu l’oli en una cassola baixa i ampla.

2

Peleu els alls i daureu-los. Quan estiguin daurats, reserveu-los.

3

Netegeu el bitxo i trossegeu-lo en quatre parts, saltegeu-lo breument i reserveu-lo.

4

Amb el mateix oli, poseu a coure els trossos de bacallà (primer amb la pell cap amunt). Fregiu-los poc temps per cada costat i reserveu-los.

5

El suc que deixen anar, reserveu-lo en un bol.

Para la salsa:
6

Passeu l’oli a un altre bol i espereu que s’escalfi. Quan estigui tebi, poseu una mica d’oli en una olla i una mica del suc del bacallà i lligueu-ho amb un colador, movent-ho suaument.

7

Afegiu el que queda d’oli, a poc a poc. Quan estigueu per la meitat, incorporeu-hi tot el suc del bacallà sense deixar de remenar amb el colador.

8

Incorporeu-hi tot l’oli i seguiu remenant fins que quedi un pil pil espès.

9

Poseu-hi els trossos de bacallà.

10

Serviu el tros de bacallà en un plat i cobriu-lo amb la salsa. Acabeu-ho amb els alls i els trossos de bitxo.

Bacallà al pil pil

Ingredients
4 trossos de bacallà salat
5 grans d’all
1/2 bitxo
300 ml d’oli d’oliva verge extra
Preparació
1

Poseu l’oli en una cassola baixa i ampla.

2

Peleu els alls i daureu-los. Quan estiguin daurats, reserveu-los.

3

Netegeu el bitxo i trossegeu-lo en quatre parts, saltegeu-lo breument i reserveu-lo.

4

Amb el mateix oli, poseu a coure els trossos de bacallà (primer amb la pell cap amunt). Fregiu-los poc temps per cada costat i reserveu-los.

5

El suc que deixen anar, reserveu-lo en un bol.

Para la salsa:
6

Passeu l’oli a un altre bol i espereu que s’escalfi. Quan estigui tebi, poseu una mica d’oli en una olla i una mica del suc del bacallà i lligueu-ho amb un colador, movent-ho suaument.

7

Afegiu el que queda d’oli, a poc a poc. Quan estigueu per la meitat, incorporeu-hi tot el suc del bacallà sense deixar de remenar amb el colador.

8

Incorporeu-hi tot l’oli i seguiu remenant fins que quedi un pil pil espès.

9

Poseu-hi els trossos de bacallà.

10

Serviu el tros de bacallà en un plat i cobriu-lo amb la salsa. Acabeu-ho amb els alls i els trossos de bitxo.