
Tot i que el risotto és un plat típic d’Itàlia, actualment el trobem a tot arreu i, si no, sempre el podem cuinar a casa. Preparar-lo requereix el seu temps, però és molt senzill, i el resultat sempre val la pena. Aquest arròs saltejat amb secret ibèric i espàrrecs és un èxit assegurat!
Ingredients
Directions
Rentar el porro i picar-lo juntament amb els alls i la ceba tendra.
Tallar la part dura dels espàrrecs i cuir-los durant uns breus instants en aigua ben bullent.
Trossejar els espàrrecs i saltejar-los amb una mica d’oli d’oliva. Reservar a part.
En aquesta mateixa paella, afegir 30 grams de mantega i sofregir el porro, els alls i la ceba tendra fins que aquestes verdures quedin transparents.
A continuació, afegir l’arròs de risotto amb una mica de safrà, pebre vermell, sal i pebre negre.
Incorporar gradualment el brou d’au bullent, afegint més líquid a mesura que es vagi absorbint, i remenar constantment durant uns 16-18 minuts.
Uns dos minuts abans que la cocció estigui llesta, afegir els espàrrecs que s’havien reservat, juntament amb el formatge parmesà, els dàtils trossejats i la resta de la mantega.
Baixar el foc i remenar amb força un parell de minuts.
Per al secret ibèric, salpebrar-lo i fer-lo a la planxa. Ha de quedar rosat i cuit pels dos costats.
Servir l’arròs melós amb el secret ibèric o, en el seu defecte, amb làmines de pernil ibèric.
Rentar el porro i picar-lo juntament amb els alls i la ceba tendra.
Tallar la part dura dels espàrrecs i cuir-los durant uns breus instants en aigua ben bullent.
Trossejar els espàrrecs i saltejar-los amb una mica d’oli d’oliva. Reservar a part.
En aquesta mateixa paella, afegir 30 grams de mantega i sofregir el porro, els alls i la ceba tendra fins que aquestes verdures quedin transparents.
A continuació, afegir l’arròs de risotto amb una mica de safrà, pebre vermell, sal i pebre negre.
Incorporar gradualment el brou d’au bullent, afegint més líquid a mesura que es vagi absorbint, i remenar constantment durant uns 16-18 minuts.
Uns dos minuts abans que la cocció estigui llesta, afegir els espàrrecs que s’havien reservat, juntament amb el formatge parmesà, els dàtils trossejats i la resta de la mantega.
Baixar el foc i remenar amb força un parell de minuts.
Per al secret ibèric, salpebrar-lo i fer-lo a la planxa. Ha de quedar rosat i cuit pels dos costats.
Servir l’arròs melós amb el secret ibèric o, en el seu defecte, amb làmines de pernil ibèric.