Tot i que el risotto és un plat típic d’Itàlia, actualment el trobem a tot arreu i, si no, sempre el podem cuinar a casa. Preparar-lo requereix el seu temps, però és molt senzill, i el resultat sempre val la pena. Aquest arròs saltejat amb secret ibèric i espàrrecs és un èxit assegurat!
Ingredients
Directions
Rentar el porro i picar-lo juntament amb els alls i la ceba tendra.
Tallar la part dura dels espàrrecs i cuir-los durant uns breus instants en aigua ben bullent.
Trossejar els espàrrecs i saltejar-los amb una mica d’oli d’oliva. Reservar a part.
En aquesta mateixa paella, afegir 30 grams de mantega i sofregir el porro, els alls i la ceba tendra fins que aquestes verdures quedin transparents.
A continuació, afegir l’arròs de risotto amb una mica de safrà, pebre vermell, sal i pebre negre.
Incorporar gradualment el brou d’au bullent, afegint més líquid a mesura que es vagi absorbint, i remenar constantment durant uns 16-18 minuts.
Uns dos minuts abans que la cocció estigui llesta, afegir els espàrrecs que s’havien reservat, juntament amb el formatge parmesà, els dàtils trossejats i la resta de la mantega.
Baixar el foc i remenar amb força un parell de minuts.
Per al secret ibèric, salpebrar-lo i fer-lo a la planxa. Ha de quedar rosat i cuit pels dos costats.
Servir l’arròs melós amb el secret ibèric o, en el seu defecte, amb làmines de pernil ibèric.
Rentar el porro i picar-lo juntament amb els alls i la ceba tendra.
Tallar la part dura dels espàrrecs i cuir-los durant uns breus instants en aigua ben bullent.
Trossejar els espàrrecs i saltejar-los amb una mica d’oli d’oliva. Reservar a part.
En aquesta mateixa paella, afegir 30 grams de mantega i sofregir el porro, els alls i la ceba tendra fins que aquestes verdures quedin transparents.
A continuació, afegir l’arròs de risotto amb una mica de safrà, pebre vermell, sal i pebre negre.
Incorporar gradualment el brou d’au bullent, afegint més líquid a mesura que es vagi absorbint, i remenar constantment durant uns 16-18 minuts.
Uns dos minuts abans que la cocció estigui llesta, afegir els espàrrecs que s’havien reservat, juntament amb el formatge parmesà, els dàtils trossejats i la resta de la mantega.
Baixar el foc i remenar amb força un parell de minuts.
Per al secret ibèric, salpebrar-lo i fer-lo a la planxa. Ha de quedar rosat i cuit pels dos costats.
Servir l’arròs melós amb el secret ibèric o, en el seu defecte, amb làmines de pernil ibèric.
Amanida 
Arrossos 
Begudes 
Carn 
Dolços 
Fruita 
Llegums 
Ous 
Pasta 
Patates 
Peix 
Sopes i cremes 
Verdures