Amanida de pasta amb olives, pesto d’alfàbrega i ricotta

  • DificultatBaja
  • Temps total:20 mins
  • Comensals4 Persones

Ingredients

Ingredients
 300 g de pasta curta
 150 g d’olives mortes d’Aragó
 tomàquets
 1 manat d’alfàbrega (o ruca)
 100 g de parmesà ratllat
 1 gra d’all
 100 g de pinyons
 200 ml d’oli d’oliva verge extra
 100 g de ricotta seca
 sal
 pebre negre

Directions

Preparació
1

Bulliu la pasta segons la informació del fabricant. Refresqueu-la sota un raig d’aigua freda i escorreu-la bé. Tireu-hi un raig d’oli d’oliva i reserveu-la.

2

Renteu i eixugueu l’alfàbrega, i poseu-la en un got mesclador amb el parmesà, l’all, els pinyons i una mica d’oli d’oliva. Tritureu-ho amb un túrmix i afegiu-hi oli, en funció de la textura desitjada del pesto. Poseu-ho al punt de sal i pebre.

3

Barregeu la pasta amb el pesto i amb les olives, desossades i trossejades.

4

Renteu i assequeu els tomàquets. Talleu-los a trossos i afegiu-los a la pasta.

5

Ratlleu la ricotta seca i escampeu-la per sobre la pasta.

Amanida de pasta amb olives, pesto d’alfàbrega i ricotta

Ingredients
300 g de pasta curta
150 g d’olives mortes d’Aragó
tomàquets
1 manat d’alfàbrega (o ruca)
100 g de parmesà ratllat
1 gra d’all
100 g de pinyons
200 ml d’oli d’oliva verge extra
100 g de ricotta seca
sal
pebre negre
Preparació
1

Bulliu la pasta segons la informació del fabricant. Refresqueu-la sota un raig d’aigua freda i escorreu-la bé. Tireu-hi un raig d’oli d’oliva i reserveu-la.

2

Renteu i eixugueu l’alfàbrega, i poseu-la en un got mesclador amb el parmesà, l’all, els pinyons i una mica d’oli d’oliva. Tritureu-ho amb un túrmix i afegiu-hi oli, en funció de la textura desitjada del pesto. Poseu-ho al punt de sal i pebre.

3

Barregeu la pasta amb el pesto i amb les olives, desossades i trossejades.

4

Renteu i assequeu els tomàquets. Talleu-los a trossos i afegiu-los a la pasta.

5

Ratlleu la ricotta seca i escampeu-la per sobre la pasta.