5 consells perquè la truita de patates et quedi espectacular

16 Març, 2018

5 consells perquè la truita de patates et quedi espectacular


La truita de patates és un dels plats estrella de la gastronomia espanyola. Sens dubte és una de les receptes més personals que existeixen. Et donem cinc trucs perquè et quedi deliciosa.

1. Encerta les quantitats

Normalment la truita de patates es fa a ull i és molt difícil concretar les quantitats d’ingredients que necessitarem. Hi ha un truc que pot servir d’orientació: posarem un ou per cada patata (de la mida d’un puny). Si ens agrada molt sucosa, podem afegir un ou més o fins i tot dos, si són petits. Sempre és millor passar-se una mica amb l’ou que quedar-se curt.

2. Patates al punt

Un cop tallades les patates, fregeix-les en oli calent abundant. Han de quedar entre fregides i cuites, però no del tot cruixents. És important que l’oli estigui ben calent i que no et quedis curt. Si no, les patates en lloc de fregir-se quedaran mig cuites. Perquè quedin al seu punt, fregeix-les primer a foc suau i, quan estiguin una mica fetes, puja el foc perquè es daurin.

3. Uns minuts de repòs

Quan les patates estiguin fregides al punt, escorre-les bé i incorpora-les al bol on has batut els ous. Deixa reposar la mescla uns minuts (entre 5 i 10) perquè les patates absorbeixin bé l’ou.

4. Una bona paella

No hi ha res pitjor que fer una truita en una paella on s’enganxen els aliments. Per evitar problemes, el millor és que facis servir una bona paella antiadherent.

5. Molt qualla o poc quallada?

Si la truita t’agrada molt quallada, quan afegeixis la barreja d’ou i patata a la paella, remena-ho bé, baixa el foc i deixa que qualli lentament per dins, sense que arribi a cremar-se per fora. En canvi, si t’agrada sucosa i poc feta, no remenis, cou-la a foc fort perquè es cogui primer el fons i dona-li la volta ràpid (quan porti un minut a la paella aproximadament).

Avantatges relacionats