Aperitius: inici d’un gran àpat

15 Desembre, 2017

Aperitius: inici d’un gran àpat


Reunir-se al voltant d’una taula és quelcom ben nostre i si a la taula hi ha alguna cosa per menjar, encara millor. Els aperitius són sempre l’inici d’un gran moment, la manera d’iniciar converses i començar a gaudir tots plegats.

1. Canapès amb missatge

Ingredients

  • 1 paquet de pa de motlle
  • maionesa
  • mantega
  • olives farcides
  • sobrassada
  • pernil dolç
  • pernil salat
  • formatge fos
  • gambes pelades

Preparació

  1. Talleu les llesques de pa en quatre trossos quadrats o triangles, o en dos trossos rectangulars. També podeu tallar-les en forma de rodona (fent servir un got).
  2. Unteu el pa amb mantega, maionesa, sobrassada o formatge fos i, al damunt, completeu-ho amb la resta d’ingredients que hi combinin més bé, al vostre gust.
  3. Amb el pernil tallat a trossets es poden fer lletres per escriure un missatge: Bon any, Per molts anys, etc.

2. Vol-au-vent amb crema de carxofa i Tête de Moine

Ingredients per a 4 racions

  • 1 ceba petita picada
  • 6 cors de carxofa cuits
  • 100 g de tofu tou (tofu seda)
  • 6 flors de Tête de Moine
  • 4 vol-au-vents ja fets
  • oli d’oliva verge extra
  • sal

Preparació

  1. Per a la crema de carxofa: ofegueu la ceba amb un raig d’oli i un pessic de sal, fins que quedi transparent.
  2. Tritureu la ceba ofegada amb quatre cors de carxofa, dues flors de formatge i el tofu, fins a obtenir una crema. Si cal, podeu afegir-hi una mica d’aigua, però molt poca, només fins a tenir la consistència desitjada. Comproveu-ne el punt de sal.
  3. Escalfeu els vol-au-vents al forn uns minuts, ompliu-los amb la crema i, finalment, acabeu-ho amb meitats de carxofa i una flor de formatge. Serviu-ho.

3. Amanida d’ostres i olives

Ingredients

  • 250 g d’olives verdes i negres
  • 1 llauna d’ostres
  • 50 g d’all confitat

Per a l’amaniment:

  • 2 cebes
  • oli d’oliva verge extra
  • 2 cullerades de pebre vermell dolç
  • un raig de vinagre de sidra

Preparació

  1. Prepareu un amaniment a base de tres parts d’oli, una de vinagre de sidra, la ceba tallada molt fina i les dues cullerades de pebre vermell dolç.
  2. Afegiu-hi les olives, els alls i les ostres, i deixeu-ho macerar un mínim de 6 hores a la nevera.

4. Torrades amb picada d'anxoves, tàperes, ceba, julivert i bitxo

Ingredients

  • 3 llesques de pa
  • 6 o 8 anxoves
  • 2 cullerades de tàperes i taperots
  • ½ ceba tendra
  • fulles de julivert
  • 1 bitxo fresc (opcional)
  • 5 o 7 olives mortes d’Aragó
  • vinagre de xerès
  • sal
  • pebre negre
  • oli d’oliva verge extra

Preparació

  1. Peleu la ceba i piqueu-la finament. Traieu els pinyols de les olives i piqueu-les. Piqueu les tàperes, les anxoves i les fulles de julivert. Traieu les llavors del bitxo, piqueu-lo i afegiu-lo als altres ingredients.
  2. Amaniu-ho amb una mica de sal, pebre negre acabat de moldre, unes gotes de vinagre de xerès i oli d’oliva. Deixeu-ho macerar tapat 30 minuts.
  3. Torreu les llesques de pa i serviu-les amb la picada per sobre.

5. Musclos en escabetx amb guacamole

Ingredients

  • 1 kg de musclos amb closca
  • ½ cullerada de pebre vermell dolç
  • pebre negre en gra
  • 1 got d’oli d’oliva verge extra
  • ½ got de vinagre de vi blanc
  • vi blanc per obrir els musclos
  • 2 grans d’all
  • 2 fulles de llorer
  • 200 g de guacamole (opcional)

Preparació

  1. Renteu bé la closca dels musclos i coeu-los en una cassola, tapats, amb un rajolí de vi, fins que s’obrin, entre 2 i 3 minuts.
  2. Traieu-los de la closca i retireu-ne les barbes amb unes tisores.
  3. En una cassola a foc suau, poseu l’oli amb el llorer, els alls (amb pela, però aixafats) i el pebre en gra. Manteniu-ho a foc suau 30 minuts sense que arribi a bullir.
  4. Retireu la cassola del foc, deixeu-ho reposar 3 minuts, perquè no estigui tan calent, i afegiu-hi el pebre vermell dolç. Remeneu-ho i afegiu-hi ràpidament el vinagre de vi blanc.
  5. En aquest líquid temperat aboqueu els musclos i deixeu-los refredar a temperatura ambient.
  6. Reserveu-ho a la nevera en un recipient hermèticament tapat.
  7. Serviu-ho, opcionalment, amb una base de guacamole.

Avantatges relacionats