6 trucs per fer els canelons com la teva àvia

Uns bons canelons casolans són una autèntica delícia. A més, es tracta de típic plat que ens recorda els millors moments de la nostra infància. Sens dubte, però, per preparar-los cal passar una bona estona a la cuina,  encara que el resultat realment val la pena. T’expliquem 6 trucs per aconseguir uns canelons deliciosos com els de la teva àvia.

1. Que no s’enganxin les plaques

Quan posis a bullir les plaques de canelons, introdueix-les d’una en una a l’olla amb aigua bullint, i remou-ho de tant en tant amb compte, per evitar que s’enganxin. Un altre truc ñes tenir a punt una font amb aigua molt freda i introduir les plaques tan bon punt estiguin cuites.

2. Farcir-ho amb compte

Després d’escórrer les plaques, posa-les ben esteses sobre un drap de cotó. Si les poses directament sobre el marbre (o la fusta), asegura’t de posar-hi abans una mica d’oli, per evitar que s’enganxin. Quan omplis els canelons, posar només una cullerada de farcit en cada placa. Si les omples massa, serà més difícil enrotllar-les.

3. Engreixar la safata

Abans de posar el canelons a la font per posar-los al forn, unta-la amb una mica de mantega perquè no s’enganxin. També pots col·locar una capa fina de sala de tomàquet o de beixamel al fons, en funció dels ingredients que facis servir per a la recepta.

4. Perquè no s’obrin

Quan posis els canelons a la font, fes-ho de manera el plec que tanca el caneló quedi a baix. Així evitaràs que es desmontin.

5.Beixamel sense grumolls

Perquè no es formin grumolls a la beixamel, el millor és tamisar la farina amb un colador i afegir la llet a temperatura ambient. No blidis cuinar abans la farina perquè no tingui sabor a cru. I un cop estigui fet, deixa-ho coure a foc lent durant 4o 5 minuts perquè s’acabi de coure.

6. Congela els que sobrin

Si no faràs servir tots els canelons, pots congelar-los sense cap problema. A mesura que els vagis omplin, posa’ls en un tàper. Si fas diversos pissos, separa’ls amb paper film. Quan els vulguis consumir, només hauràs de treure els canelons que vulguis menjar, descongelar-los, cobrir-los amb una fina capa de beixamel i posar-los al forn.