Què hi trobem a la nevera?

Ferran Adrià: què hi trobem a la nevera?

Una de les reflexions que fa el Ferran Adrià al voltant de la gastronomia en l’ámbit familiar és que a les neveres hi hauria d’haver poca quantitat de menjar i anar a fer la compra sovint, cada dos dies.

Si ens esforcem a organitzar-nos, menjarem millor i d’una forma més racional. D’aquesta manera estaríem aplicant la lògica. Per fer-ho, hem d’esforçar-nos en l’organització perquè comprar peix fresc i congelar-lo no és lògic.

Des del Bulli Lab, Ferran Adrià segueix estretament vinculat a la gastronomia després del tancament del seu restaurant El Bulli de Cala Montjoi (Alt Empordà), gràcies al qual va aconseguir fama mundial i es va convertir en el pare de la revolució gastronòmica que encara estem vivint en restaurants de molts racons del món.

Actualment, Adrià dirigeix ​​a un equip d’investigadors que treballa en la Bullipèdia, una obra enciclopèdica que, a través de 30 volums, els primers dels quals ja estan disponibles, explora tot el coneixement existent al voltant del món de la gastronomia i el posa a l’abast de qualsevol aficionat i professional gastronòmic.