Les escoles són les aliades

Les escoles són les aliades

Quan Ferran Adrià va anunciar el tancament d’El Bulli, el seu restaurant de Cala Montjoi (Alt Empordà), ningú tenia el menor dubte que el xef català no desapareixeria del mapa gastronòmic, després de la revolució que havia liderat. I la veritat és que no va trigar a anunciar la creació del Bulli Lab, el seu projecte actual, en què ha aparcat els fogons per centrar-se en la investigació i la divulgació.

El principal resultat d’aquesta nova empresa és la creació de la Bullipèdia, una enciclopèdia de trenta volums que recollirà tot el coneixement existent al voltant del món de la gastronomia. Per a això, Adrià dirigeix ​​a un equip que inclou als millors experts en cada àmbit, des de la cocteleria fins a l’alta cuina, perquè aquests coneixements arribin a tothom.

T’ho explico a la cuina és un dels projectes relacionats amb l’educació i la cuina que s’han dut a terme juntament amb La Fundació La Caixa i Diseny. El contingut de les primeres 90 pàgines explica les bases de la cuina, necessàries per a entendre què és cuinar abans de posar-ho en pràctica. A més, sempre hem estat en contacte amb les escoles i treballat amb docents que es mostren entusiastes per a realitzar junts projectes relacionats amb l’alimentació i la innovació.