L'educació desemmascara els mites alimentaris

L’educació desemmascara els mites alimentaris

Des del Bulli Lab , Ferran Adrià segueix estretament vinculat a la gastronomia després del tancament del seu restaurant de Cala Montjoi (Alt Empordà), gràcies al qual va aconseguir fama mundial i es va convertir en el pare de la revolució gastronòmica que encara estem vivint en restaurants de molts racons del món.

Actualment, Adrià dirigeix ​​a un equip d’investigadors que treballa en la Bullipèdia , una obra enciclopèdica que, a través de 30 volums, els primers dels quals ja estan disponibles, explora tot el coneixement existent al voltant del món de la gastronomia i el posa a l’abast de qualsevol aficionat i professional gastronòmic.

Dintre de l’àmbit escolar, cada cop més, es tracta el tema de la salut i la nutrició, la qual cosa contribueix al fet que la societat estigui més conscienciada i més ben formada en aquest aspecte. A més, l’educació alimentària primerenca està ajudant a desmentir moltes falses creences tradicionals . Per exemple, menjar en grans quantitats sempre s’ha relacionat amb estar sa; ara, en canvi, sabem que això no és veritat i que el més convenient és menjar el necessari. En l’actualitat, gràcies a l’educació a les escoles, els nens i nenes tenen més cultura sobre aquests temes que els seus pares, pràcticament el 99% d’ells està millor informat que els seus progenitors.