Se li ha de dir la veritat als nens

Si avui hi ha termes com ‘esferificació’, ‘escuma’ i ‘sifó’ que no ens sonen a xinès és gràcies a Ferran Adrià, un geni culinari sense el qual no s’entendria la gastronomia moderna, i la influència trobem, encara avui, en molts restaurants d’arreu del planeta.

Després de tancar El Bulli, el restaurant de Cala Montjoi (Alt Empordà) que el va llançar a la fama gastronòmica mundial, Adrià s’ha centrat en tasques de divulguació i investigació a El Bulli Lab i donant conferències i assessorant a restaurants i cuiners de tot el planeta. Com a resultat d’aquesta tasca d’investigació i divulgació, ja podem trobar els primers volums de la Bullipèdia, una obra que aspira a recollir tot el coneixement existent al voltant de l’alimentació.

S’ha debatut molt amb els experts fins a quin punt cal explicar la veritat sobre la creació i la innovació, tant als nens com als adults. És veritat que tothom pot crear, però la qüestió és a quin nivell pot aconseguir-se amb aquesta creativitat. No és certs que tots som iguals de creatius, ni tampoc que solament amb la creativitat es pugui aspirar a ser el millor en un camp. així que mentir sobre aquesta qüestió als més petits y assegurar que tot és possible no sembla una bona idea i, per descomptat, no els beneficiarà. Ser el número u en innovació requereix d’un talent, d’un esforç i d’un entorn extraordinaris.