Cuina al forn

Cuina al forn

Cuinar al forn és molt pràctic i senzill, i si saps com fer-ho pots aconseguir uns plats suculents, plens de sabor i molt saludables

El forn és un electrodomèstic que sovint infravalorem a la nostra cuina. O bé no s’utilitza o bé només s’encén quan cal preparar el pa de pessic o les galetes de rigor. I és una pena, perquè cuinar al forn és molt còmode i es poden aconseguir plats deliciosos i saludables, estalviant espai, temps i energia.

Com que el forn escalfa de manera uniforme i seca, i és una cocció lenta, els aliments cuinats amb aquest mètode creen una capa o crosta superficial que contribueix a la conservació dels nutrients, i a més les peces queden ben suculentes i amb un sabor natural. I a més a més, mentre tens el menjar al forn pots dedicar-te a altres activitats, ja que no cal estar contínuament pendent. 


Si vols aprofitar al màxim tots els beneficis que proporciona cuinar al forn, segueix els consells que et donem a continuació. Veuràs com aconseguiràs preparar receptes delicioses que faran que el forn es converteixi en una de les teves formes preferides de cuinar.

  1. Preescalfar el forn: és un pas essencial per tal que els aliments es coguin uniformement, sense que es cremin. Si poses el menjar al forn abans que aquest estigui calent, es cuinaran unes parts abans que les altres i això afectarà els temps de cocció i el resultat.
  2. Utilitzar paper especial per al forn: el paper de forn o vegetal és l’opció més ecològica i còmoda per a qualsevol tipus de preparació. I si prepares pa de pessic, per exemple, pots col·locar-lo entre el motllo i la massa, i així et serà més fàcil desemmotllar-lo. El paper d’alumini, en canvi, no és tan recomanable, ja que és més tòxic.
  3. Adobar i/o farcir els aliments: aquestes dues tècniques proporcionen molt més sabor a allò que cuinem. També és molt útil afegir un bon raig de brou, vi o licor a la carn o al peix.
  4. Cuinar a baixa temperatura: es diu que el millor és cuinar a un màxim de 180ºC, ja que a major temperatura i temps de cocció, major és la pèrdua de nutrients.
  5. Posar la carn o el peix a sobre d’un llit de verdures: si talles verdures en juliana, les col·loques en un recipient per al forn o a la mateixa safata, i poses la carn o el peix per damunt, aconseguiràs que les peces quedin més suculentes i lleugeres, perquè es fan amb el vapor que deixen anar les verdures.
  6. Preparar els aliments a la papillota: peixos, carns, verdures i, fins i tot, fruites! Rostir els aliments en papillota fa que es coguin en el seu propi líquid, de manera que queden molt saborosos i tendres, conservant la seva textura original i sense perdre gaire nutrients. Gràcies a això, no és necessari amanir posteriorment, i així es redueixen calories.
  7. Posar els aliments més greixosos en una reixeta: és aconsellable col·locar alguns tipus de carn damunt d’una reixa i la safata del forn a sota del tot, ja que durant la cocció deixen anar més greix i així s’evita que aquest greix torni a l’aliment.
  8. Coure les verdures en un recipient amb aigua: posar les verdures en un recipient amb aigua evita que quedin resseques, gràcies al vapor.
  9. Tapar i deixar reposar certes preparacions un cop estan llestes: això funciona especialment bé per a l’arròs i la carn. És un pas interessant que ajuda a que la humitat es reparteixi de forma homogènia, contribuint a la suculència del plat.
  10. Madurar fruita: si per a fer una recepta necessites plàtans madurs però els que tens encara estan verds, posa’ls uns 10-15 minuts a 150ºC, ja que això accelera el seu procés de maduració i estaran perfectes per utilitzar.
  11. I el pa de pessic?: el millor lloc per col·locar-lo és el centre del forn. Per aconseguir els millors resultats, us aconsellem no obrir la porta del forn cada dos per tres però anar controlant el procés des de fora.
  12. Utilitzar calor residual: quan el forn s’apaga, encara segueix calent durant un temps. Això es pot aprofitar per a escalfar o preparar un altre plat diferent.

Amb aquests consells ja esteu preparats per treure tot el profit al vostre forn. Us deixem algunes idees de delicioses receptes que encantaran a tota la família: