Com congelar aliments?

Podria semblar-nos que això de congelar comestibles no té cap secret, però la veritat és que cal seguir una sèrie de precaucions perquè el producte es conservi de manera òptima. No tenir-les en compte pot portar a una pèrdua dràstica de les propietats organolèptiques de l’aliment i fins i tot a intoxicacions.

  1. És importantíssim no trencar la cadena del fred. Quan fem la compra, hem d’agafar els productes congelats al final de tot i transportar-los sempre en bosses tèrmiques. Així evitem que es formin microorganismes que podrien resultar perjudicials per a la nostra salut. En aquest sentit, és preferible no congelar i descongelar un mateix aliment més d’una vegada.
  2. Un dels errors que es cometen freqüentment és no tenir en compte les particularitats de cada producte. De fet, hi ha certs aliments que no són aptes per al procés de congelació o que perden moltes de les seves qualitats, com els lactis, la fruita, els guisats i els fregits.
  3. Per congelar la carn i el peix, hem de netejar el producte i treure-li els ossos i el greix en el primer cas, i els budells, el cap i les escates en el segon.
  4. Encara que no sigui el més adequat, les verdures fresques també es poden congelar, però abans cal netejar-les i escaldar-les per eliminar la presència de bacteris.
  5. Els ous, per part seva, no es poden posar al congelador amb closca, ja que podrien explotar.

Sigui com sigui, hi ha una sèrie de normes que sí que s’han de seguir en tots els casos:

  • Tot el que s’introdueixi al congelador ha d’estar protegit per algun material idoni, ja siguin bosses de congelació (d’on s’ha d’expulsar tot l’aire), film específic o recipients de plàstic.
  • Cal deixar refredar qualsevol producte cuinat que haguem de posar al congelador.

Per acabar, recordeu que al congelador també és necessari i útil seguir un ordre concret per guardar els diferents tipus d’aliments tal com passa a la nevera . La pista ja us la dona el fabricant que indica amb símbols als calaixos del congelador el millor lloc per guardar-hi el peix i la verdura (a la part superior) o la carn i els congelats (a la part inferior).