Els avantatges de cuinar al vapor

Els avantatges de cuinar al vapor

Cuinar al vapor és una de les maneres més saludables que hi ha de coure els aliments. A continuació, us expliquem com cuinar al vapor de manera fàcil i amb l’èxit garantit.

La cocció al vapor permet aprofitar el vapor que desprèn l’aigua quan bull per coure els aliments, sense necessitat que aquests toquin el líquid. Per aconseguir-ho hi ha olles per cuinar al vapor, vaporeres i altres estris que us permetran preparar nombroses receptes al vapor i gaudir d’una alimentació més sana i equilibrada.

Tot són beneficis

Cuinar al vapor s’ha fet des de pràcticament sempre i és una tècnica que permet evitar la sobre manipulació dels productes, fet que permet que mantinguin les propietats nutricionals. Per això, la cocció de verdures al vapor i de molts altres ingredients aporta molts avantatges i gairebé cap inconvenient. Repassem-los:

  • Més sa. Si cuinem els aliments al vapor no necessitarem afegir cap tipus de greix, com oli. Això ens serà d’una gran ajuda si estem intentant perdre pes i ens ajudarà a seguir una alimentació més sana i equilibrada.
  • Tot té més bon gust. Quan coem els aliments a la paella o els bullim, les reaccions químiques que es produeixen fan que canviïn el sabor i, sobretot, que perdin alguns nutrients. Amb la cocció al vapor això no us passarà.
  • Tot té millor aspecte. De la mateixa manera que conserva millor el sabor, la cocció al vapor també conserva millor el color dels aliments. Això és especialment cridaner en el cas de les verdures al vapor, que queden molt més verdes que si les fem bullir.
  • És més fàcil netejar. Perquè se’ns cremi el menjar cuinat al vapor o perquè s’enganxi al recipient, hauríem de ser autèntics desastres a la cuina. La cocció al vapor és molt més neta i no deixa pràcticament residus, de manera que després ens serà molt més fàcil netejar la cuina.

Carns, peixos i verdures

Per cuinar al vapor podem recórrer a diversos estris que ens facilitaran la tasca. Hi olles per cuinar al vapor, vaporeres elèctriques, de silicona, de bambú … Cada vegada hi ha més varietat i en tots els casos podrem gaudir del menjar com mai ho havíem fet.

I parlant d’això … quins aliments podem cuinar al vapor?

  • Carn: Cal triar peces amb poc greix. Si volem que tinguin més gust, les podem marinar abans de coure-les.
  • Verdura: Totes les verdures poden coure al vapor. Les podem condimentar abans de la cocció però deixarem la sal per al final.
  • Peix: Quedarà millor si ho cuinem embolicat en paper de forn, com si fos un papillota.

Què necessitem per cuinar al vapor?

Hi ha diversos estris que ens ajudaran en la tasca de cuinar al vapor. Aquests són els més habituals:

  • Accessori per a olla: Si tenim poc espai a la cuina, aquest tipus d’accessoris, que s’acoblen a les olles, ens permet cuinar al vapor. És una espècie de colador en què posem els aliments. Amb posar aigua a l’olla, afegir el accessori i posar-lo al foc, tapat, serà suficient. A més, gairebé sempre són plegables o sigui que encara estalviem més espai!
  • Vaporera de bambú: És l’estri tradicional de la cuina asiàtica, on les coccions al vapor són molt habituals. Té l’avantatge que transmet molt bé la calor i ens permet posar-la directament a la taula ja que és molt decorativa. Això sí, cal vigilar si cuinem aliments que deixin moltes restes, ja que el bambú reté més les olors i pot afectar futures coccions.
  • Vaporera elèctrica: Si ens hem enamorat de la cocció al vapor, la vaporera elèctrica és l’estri perfecte, ja que permet cuinar molts més aliments alhora que els altres dos. Només cal repartir els ingredients en diversos pisos (depèn de cada vaporera) i posar-la en marxa amb una mica d’aigua perquè el vapor faci la resta. I el millor és que les safates es poden posar al rentaplats!
  • Vaporera de silicona: Tot i que no és estrictament una vaporera, aquest estri s’ha popularitzat bastant ja que permet coure els aliments al microones com si fos al vapor. Només cal introduir-los en el recipient, afegir-hi una mica d’aigua, tancar-lo i deixar que la ciència de les microones faci la resta. La cocció no serà únicament al vapor, perquè els ingredients estan en contacte amb l’aigua, però és una manera molt neta i ràpida de cuinar.