Arròs caldós, sabor a cullerades

L’arròs caldós és un dels plats de cullera més apreciats de la nostra gastronomia. El podem preparar amb verdures, pollastre, marisc, peix… Queda boníssim amb tot tipis d’ingredients. Servit en plat fondo, per poder apreciar plenament tot el seu sabor, és ideal per als dies més freds de l’any, quan ens ve de gust menjar alguna cosa calentea i gustosa.

Però tot i així, això no vol dir que no el poguem preparar durant tot l’any. Elaborar amb calma un bon arròs caldós a l’estiu, quan estem de vacances, és un autèntic plaer.

Les 3 calus d’un bon arròs caldós

1. El sofregit

Els experts ho tenen clar: a més de un dels pilars dels guisats, un on sofregit és capaç de convertir qualsevol recepta senzilla en un plat extraordinari. Els ingredients bàsics són oli d’oliva, all, seba i tomàquet. A partir d’aquí, se li pot afegir pebrot verd o vermell, nyores, safrà, pebre vermell… Això sí, independentment dels ingredients escollits, el més important és fer-lo a poc lent i sense pressa. Per estalviar temps, una bona idea és fer-ne més quantitat de la necessària i congelar el que ens sobra.

2. El caldo

En aquesta recepta el caldo juga un paper protagonista, així que és fonamental que sigui gustós. Segons els ingredients que utilitzem, afegirem un caldo de peix, de pollastre, de verdures… Al mercat podem trobar algunes opcions ja preparades de bona qualitat, que ens poden ajudar quan ens falti temps per cuinar. Tot i així, un caldo casolà marcarà la diferència, clarament.

3. L’arròs

Per aquesta recepta es recomana especialment la varieat d’arròs rodó tipus bomba, ja que absorbeixi una gran quantitat de caldo i aguanta molt bé la cocció sense passar-se. És molt important calcular bé les quantitats: per cada part d’arròs s’han de posar 4 parts de caldo.