Reunir-se al voltant d’una taula és quelcom ben nostre i si a la taula hi ha alguna cosa per menjar, encara millor. Els aperitius són sempre l’inici d’un gran moment, la manera d’iniciar converses i començar a gaudir tots plegats.
1. Canapès amb missatge
Ingredients
- 1 paquet de pa de motlle
- maionesa
- mantega
- olives farcides
- sobrassada
- pernil dolç
- pernil salat
- formatge fos
- gambes pelades
Preparació
- Talleu les llesques de pa en quatre trossos quadrats o triangles, o en dos trossos rectangulars. També podeu tallar-les en forma de rodona (fent servir un got).
- Unteu el pa amb mantega, maionesa, sobrassada o formatge fos i, al damunt, completeu-ho amb la resta d’ingredients que hi combinin més bé, al vostre gust.
- Amb el pernil tallat a trossets es poden fer lletres per escriure un missatge: Bon any, Per molts anys, etc.
2. Vol-au-vent amb crema de carxofa i Tête de Moine
Ingredients per a 4 racions
- 1 ceba petita picada
- 6 cors de carxofa cuits
- 100 g de tofu tou (tofu seda)
- 6 flors de Tête de Moine
- 4 vol-au-vents ja fets
- oli d’oliva verge extra
- sal
Preparació
- Per a la crema de carxofa: ofegueu la ceba amb un raig d’oli i un pessic de sal, fins que quedi transparent.
- Tritureu la ceba ofegada amb quatre cors de carxofa, dues flors de formatge i el tofu, fins a obtenir una crema. Si cal, podeu afegir-hi una mica d’aigua, però molt poca, només fins a tenir la consistència desitjada. Comproveu-ne el punt de sal.
- Escalfeu els vol-au-vents al forn uns minuts, ompliu-los amb la crema i, finalment, acabeu-ho amb meitats de carxofa i una flor de formatge. Serviu-ho.
3. Amanida d’ostres i olives
Ingredients
- 250 g d’olives verdes i negres
- 1 llauna d’ostres
- 50 g d’all confitat
Per a l’amaniment:
- 2 cebes
- oli d’oliva verge extra
- 2 cullerades de pebre vermell dolç
- un raig de vinagre de sidra
Preparació
- Prepareu un amaniment a base de tres parts d’oli, una de vinagre de sidra, la ceba tallada molt fina i les dues cullerades de pebre vermell dolç.
- Afegiu-hi les olives, els alls i les ostres, i deixeu-ho macerar un mínim de 6 hores a la nevera.
4. Torrades amb picada d’anxoves, tàperes, ceba, julivert i bitxo
Ingredients
- 3 llesques de pa
- 6 o 8 anxoves
- 2 cullerades de tàperes i taperots
- ½ ceba tendra
- fulles de julivert
- 1 bitxo fresc (opcional)
- 5 o 7 olives mortes d’Aragó
- vinagre de xerès
- sal
- pebre negre
- oli d’oliva verge extra
Preparació
- Peleu la ceba i piqueu-la finament. Traieu els pinyols de les olives i piqueu-les. Piqueu les tàperes, les anxoves i les fulles de julivert. Traieu les llavors del bitxo, piqueu-lo i afegiu-lo als altres ingredients.
- Amaniu-ho amb una mica de sal, pebre negre acabat de moldre, unes gotes de vinagre de xerès i oli d’oliva. Deixeu-ho macerar tapat 30 minuts.
- Torreu les llesques de pa i serviu-les amb la picada per sobre.
5. Musclos en escabetx amb guacamole
Ingredients
- 1 kg de musclos amb closca
- ½ cullerada de pebre vermell dolç
- pebre negre en gra
- 1 got d’oli d’oliva verge extra
- ½ got de vinagre de vi blanc
- vi blanc per obrir els musclos
- 2 grans d’all
- 2 fulles de llorer
- 200 g de guacamole (opcional)
Preparació
- Renteu bé la closca dels musclos i coeu-los en una cassola, tapats, amb un rajolí de vi, fins que s’obrin, entre 2 i 3 minuts.
- Traieu-los de la closca i retireu-ne les barbes amb unes tisores.
- En una cassola a foc suau, poseu l’oli amb el llorer, els alls (amb pela, però aixafats) i el pebre en gra. Manteniu-ho a foc suau 30 minuts sense que arribi a bullir.
- Retireu la cassola del foc, deixeu-ho reposar 3 minuts, perquè no estigui tan calent, i afegiu-hi el pebre vermell dolç. Remeneu-ho i afegiu-hi ràpidament el vinagre de vi blanc.
- En aquest líquid temperat aboqueu els musclos i deixeu-los refredar a temperatura ambient.
- Reserveu-ho a la nevera en un recipient hermèticament tapat.
- Serviu-ho, opcionalment, amb una base de guacamole.
